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Comment désosser un rôti de côtes

Rôtis de côte de bœuf sont parmi les plus belles pièces de viande bovine se trouvent à votre supermarché local ou la boucherie. Ils sont riches, tendre et juteuse, et presque impossible à cuire mal. La seule chose regrettable à leur sujet, pour le novice, est l'ensemble des grandes et intimidant os des côtes qui viennent sur le rôti. Un boucher pouvez supprimer ces pour vous si vous wish- cependant, ils peuvent également être éliminés par un novice.

Choses que vous devez

  • Planche à découper
  • Couteau bien aiguisé
  • De la ficelle de coton boucher
  • Rôtissoire
  • Thermomètre à viande
  • Feuille d'aluminium

  1. Avant de Torréfaction

    • 1

      Placer le rôti sur votre planche à découper. Si il a déjà été attaché avec de la ficelle de boucher, couper les boucles et le retirer.

    • 2

      Mettez le rôti de telle sorte que l'une des extrémités étroites et pointe vers vous et les os côtes sont sur le côté du rôti. Coupez les côtes loin de la chair avec une longue course de votre couteau à désosser, en gardant la lame légèrement inclinée vers les os et loin de la viande.

    • 3



      Répétez jusqu'à ce que vous avez couper la totalité de la dalle de côtes. Réglez-les de côté pour être cuits séparément. Rouler le rôti de sorte que le côté coupé vers le bas et est l'attacher à nouveau avec la ficelle de cuisine.

    • 4

      Saison et rôti de boeuf comme indiqué dans votre recette préférée.

      • Après la cuisson

      • 1

        Retirer le rôti du four, une fois que votre thermomètre à viande indique qu'il a cuit au degré de cuisson désiré: 130 degrés Fahrenheit pendant rares et pas plus de 145 Fahrenheit médium-saignant.

      • 2

        Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20 minutes avant de couper en elle. Ce délai permet au jus de redistribués à travers le rôti, ce qui rend juteux et savoureux. Ceci est un moment opportun pour faire une sauce ou la sauce avec le jus de cuisson du rôti.

      • 3


        Déposer le rôti sur votre planche à découper, une fois que le temps de repos est terminé. Mettez le rôti de sorte que les os des côtes sont positionnés verticalement sur le côté du rôti.

      • 4

        Coupez la ficelle de boucher. Couper entre les côtes et le reste du rôti, inclinant le couteau légèrement vers les os des côtes pour minimiser le gaspillage. Retirer les côtes et les mettre de côté pour une consommation ultérieure ou de les séparer avec un couteau et les ajouter à la plateau de service.

      • 5

        Rouler le rôti de sorte que le côté coupé tourné vers le bas en direction de la planche à découper. Tailler en tranches épaisses et servir chaud avec votre choix de plats d'accompagnement et de la sauce ou jus de viande.

    Conseils Avertissements

    • Rôtis de côtes cuites avec les os de la volonté prennent plus de temps, mais seront plus juteux et plus savoureux.

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