Rôti de boeuf est une section de bœuf généralement coupé de la ronde haut ou en bas croupe ronde d'une vache. Cette section de boeuf offre une coupe peu coûteuse de boeuf tendre qui a un bon mélange de la viande maigre et le gras pour fournir la saveur. Rôti de boeuf est rôti dans un four, généralement à moyen rare d'une cuisson à point. Couper le rôti de boeuf est pas compliqué, mais important de le faire correctement pour une belle coupe de viande. Couper le boeuf de cette manière rend également plus facile à mâcher.