Rôtis de porc contiennent filet ou une chaîne pour aider à la coupe de la viande de conserver sa forme. La viande se détache souvent détache des os pendant la cuisson, ce qui peut rendre la viande air désagréable. Rôtis désossés sont attachés afin qu'ils conservent leur forme une fois que les os sont enlevés. Après le rôti de porc fin de la cuisson, le filet ou les chaînes doivent être enlevés de sorte que vous pouvez couper et servir la viande. Le filet doit être correctement enlevé pour que la viande reste juteuse.