Comment faire cuire un rôti de porc dans une poêle en fonte

Coupez l'excès de graisse de la surface du rôti, si désiré. Il est préférable de laisser au moins 1/4 de pouce de graisse afin de prévenir le rôti de sécher dans le four. Si la cuisson d'un rôti roulé et ficelé, vérifiez la ficelle pour assurer qu'il détient le rôti fermement ensemble. Si non, renouer la partie lâche avec de la ficelle de boucher.

Saison le rôti légèrement de sel et de poivre. Frottez avec un mélange d'assaisonnement sec ou plonger dans une marinade, si désiré. Réfrigérer pendant deux à quatre heures, ou comme dirigé dans votre recette préférée.

Retirer le rôti du réfrigérateur et essuyer tout excès de marinade, le cas échéant. Utilisez des serviettes en papier propre pour les assécher la surface du rôti.

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Placez le poêle sur un brûleur et la chauffer, à sec, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et presque fumer.

Placer le rôti dans la poêle, côté gras vers le bas, et le saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mettez le rôti jusqu'à ce que toutes les parties sont également bien poêlé. Rouler le rôti jusqu'à ce que le côté gras est au sommet. Couvrir de papier d'aluminium et placer le poêle dans le four préchauffé.

Rôti jusqu'à ce que le porc enregistre une température interne de 150 à 160 degrés Fahrenheit lorsqu'il est testé avec un thermomètre. La température finale souhaitée est de 160 degrés Fahrenheit, mais la température interne d'un grand rôti va continuer à augmenter après qu'il a été retiré du four.

Laisser le rôti reposer pendant 10 à 20 minutes avant de le découper et de servir.