Préchauffer le four à 450 degrés F.
Apportez une côte de bœuf 8 1/2 de livre à la température ambiante et l'éponger avec du papier absorbant.
Étendre le beurre sur les extrémités de la côte de bœuf de coupe. Ramollir le beurre avant l'épandage pour le rendre plus facile à utiliser.
Créer une pâte de six gousses d'ail finement par les hacher et les écraser avec le dos d'un couteau. Mélanger la pâte d'ail avec 2 cuillères à soupe. poudre d'oignon, 1 c. poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe. thym frais, et 1 c. romarin frais dans un petit bol.
Ajouter suffisamment d'huile d'olive avec les herbes et les épices pour créer une pâte fine.
Étalez la pâte d'herbes sur la côte de bœuf en évitant la coupe se termine là où vous étalez le beurre.
Faites une série de coupes 1/2 pouces sur le dessus et les côtés du rôti à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placer le rôti dans une matière grasse-côté de la rôtissoire et faire cuire dans un four préchauffé pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 325 degrés F et cuire pendant 1 1/2 à 1 3/4 heures.
Vérifier la température interne du rôti. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l'os ou il dégagera une fausse lecture. Il devrait enregistrer 120 à 125 degrés F. Retirer le rôti du four et laisser reposer pendant 20 minutes avant de trancher - le rôti continuera à cuire tout en se reposant et la température va augmenter encore 10 degrés F.
Conseils Avertissements