Comment attacher un rôti de côtes

Lier un rôti sur l'os

1. Couper dans le gras de couleur blanche pour enlever la plus grande partie du rôti, si la graisse sur le rôti est de 1 pouce d'épaisseur ou plus. Laisser un peu de graisse, car il donne la saveur de la viande.

2. Couper sept à huit pièces de 5 pouces de la ficelle de cuisine. Placez chaque morceau de ficelle entre chaque paire de nervures.

3. Retournez le rôti de côtes sur, de sorte que la ficelle est sur le côté inférieur du rôti.

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   Prenez les extrémités de la ficelle et une cravate dans noeuds carrés. Tirez sur les extrémités de la ficelle étroitement pour veiller à ce que les nœuds ne se défont alors que vous êtes brûlant casserole ou rôtir la côte de bœuf.

5. Coupez la ficelle après que la viande a cuit et reposé, puis jeter la ficelle loin.

Lier un désossé Rôti

1. Couper dans le gras de couleur blanche pour enlever la plus grande partie du rôti, si la graisse sur le rôti est de 1 pouce d'épaisseur ou plus. Laisser un peu de graisse, car il donne la saveur de la viande.

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   Coupez deux morceaux de 10 pouces de la ficelle de cuisine afin d'assurer que la ficelle va entourer l'ensemble du morceau de viande épaisse.

3. Rouler le rôti à la verticale, de sorte que les extrémités supérieures et inférieures sont touchants. Placer la viande au-dessus des deux cordes- les cordes doivent être à une distance de 1 pouce à partir du bord de la viande de chaque côté.

4. Apportez chaînes ensemble et de les attacher dans un double noeud. Transférer la viande dans le gril ou une casserole pour la cuisson.

5. Laisser reposer la viande, puis couper la ficelle du rôti. Jetez la ficelle loin lorsque vous avez terminé.

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