Un rôti de couronne se compose d'un côté de nervures disposées et cuits dans un cercle pour des raisons de présentation. Alors que les rôtis de la Couronne sont le plus souvent fabriqués avec du porc, vous pouvez faire cuire un rôti de boeuf couronne ainsi. Rôtis de la couronne de boucherie fonctionnent bien comme centres pour grands dîners ou des rassemblements de repas et de produits viande tendre, savoureuse. Prévoyez au moins deux heures et 45 minutes de préparation et de cuisson avant que vous prévoyez de servir votre rôti de couronne.
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
Combinez les feuilles de thym, sauge hachées frais haché, l'ail haché, sel, poivre noir moulu et l'huile d'olive dans un petit bol. Remuez avec une cuillère pour mélanger le mélange d'herbes.
Nettoyez une section d'un pouce vers le bas à partir des extrémités exposées des os d'une de 10 livres côte de boeuf rôti. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever toute la viande et les tissus des extrémités des os. Faire une incision verticale 1/4 pouces de profondeur en bas de la viande entre chaque nervure pour permettre le rôti pour envelopper dans un cercle.
Frotter le mélange d'herbes sur le rôti de boeuf, couvrant son extérieur.
Apportez les extrémités du rôti ensemble, formant un cercle, et l'attacher avec une ficelle de cuisine ficelle. Cela peut prendre plusieurs tentatives pour attacher le rôti de tenir une forme circulaire si vous travaillez par vous-même. Demandez à un assistant de vous aider si possible.
Placer le rôti liée dans une rôtissoire et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant deux heures et demi, ou jusqu'à ce que la viande près de l'os lit 145 degrés Fahrenheit.
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