Comment la fumée électrique un rôti de pointe de surlonge

Marinade ou sec frotter la pointe de surlonge selon la recette. Retirer le rôti du réfrigérateur et laissez-le reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante - ce qui est essentiel pour garantir que le steak sera cuit dans le milieu.

Mettre en place le fumeur électrique selon les instructions du fabricant. Placez le bois aromatiser autour des éléments électriques. Si le fumeur a une casserole d'arrosage, le remplir avec de l'eau chaude ou la marinade à un pouce de la jante. L'eau devrait durer de deux à trois heures.

Mettez la grille de cuisson dans le fumoir. Fermer le couvercle et branchez le fumeur, le mettre à la température maximale. Le rôti steak peut être soit gravé dans une plaque chauffante pour sceller davantage dans les jus de fruits, ou placé directement dans le fumeur quand il est chauffé.

Cuire le rôti pour un maximum de deux heures. Après 90 minutes, vérifier la température interne du rôti avec un thermomètre à viande. La sonde doit être placé dans la partie la plus épaisse du rôti, pour cinq minutes. La température finale devrait être de 135 degrés F pour les moyennes rares et 145 degrés F pour bien fait.

Lorsque vous avez terminé, retirez le rôti du fumeur avec des pincettes. Laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes. Cela permet aux jus de redistribuer uniformément dans tout le rôti. Trancher le rôti de boeuf contre le grain en fines lanières et servir.