Un rôti de pointe de surlonge est un excellent choix pour un repas de famille copieux. Il ya plusieurs options pour quoi faire avec ce morceau de viande, mais la meilleure chose que vous pouvez faire est rôtir. Rôtir à 500 degrés pour la première partie vous assurer d'obtenir la belle et délicieuse caramélisation brun sur votre rôti. Puis, se tournant légèrement baisser la température fera en sorte que l'étape finale de cuisson conserve toutes les saveurs et les jus dans la viande. Vous pouvez ajouter des assaisonnements que vous désirez à votre rôti ou même mariner. Il ya une variété de possibilité de quand il vient à altérer la saveur du rôti, mais la façon dont vous le faire cuire va vraiment déterminer comment votre rôti goûtera.
Retirez les grilles du four qui peut ne pas vous permettre d'utiliser votre rôtissoire. Vous aurez envie de faire rôtir l'aloyau sur le second rack de bas.
Préchauffez votre four à 500 degrés F.
Saison votre rôti avec le sel, le poivre, l'origan et d'autres assaisonnements. Frotter l'assaisonnement dans la viande.
Arroser d'huile d'olive sur le rôti et le frotter avec l'assaisonnement. Cela vous aidera à brun et caraméliser la viande.
Placez votre pointe de surlonge dans votre rôtissoire et le mettre dans le four une fois qu'il est chauffé. Réglez le minuteur sur 20 minutes si votre rôti est environ quatre livres. Si elle est de six livres ou plus régler la minuterie pour 30 minutes. Ne pas ouvrir la porte jusqu'à ce que la minuterie se déclenche.
Lorsque la minuterie se déclenche retirer le rôti du four. Réglez la température du four à 325 degrés F.
Insérez un thermomètre à sonde amovible dans le centre du rôti. Mettez le rôti dans le four jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée. Les températures que vous souhaitez atteindre sont les suivants: la viande rare est de 120 à 125 degrés, moyenne est de 140 à 150, et bien fait est de 160 à 170.
Retirer la viande du four lorsqu'il atteint la température désirée. Retirer le thermomètre et couvrir de papier aluminium pour garder au chaud. Laissez reposer la viande pendant 20 minutes avant de le couper. Laisser reposer la viande est une étape essentielle dans le processus, assurer votre rôti est juteux et plein de saveur.
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