Comment grill lente boeuf rôti de palette de cuisson

Utilisez rôti de palette pour créer un plat savoureux pour tous les repas. Cette coupe musculaire de la viande provient de la région de l'épaule et exige une cuisson longue et lente de tendresse optimale, le rendant idéal pour un rôti. Mais cela ne signifie pas que vos options sont limitées à des utilisations intérieures. Grill une juteuse, tendre rôti de palette qui est assez délicieux à servir à votre prochain barbecue, mais assez simple à préparer pour une nuit.

Configuration du Grill

Griller le rôti de palette plus chaleur indirecte, qui cuit la viande sur la partie non éclairée de la grille. Ceci fournit la longue, le temps de cuisson lente nécessaire. Nettoyer et huiler les grilles, et d'utiliser l'une des méthodes suivantes, selon le type de barbecue que vous utilisez:

• Pour un barbecue au charbon de bois, Préchauffer le gril pendant environ 10 minutes avant de ratisser les charbons en piles de chaque côté du centre. Placez une casserole en aluminium à usage unique dans le centre de la braise, avec environ 1 pouce d'eau, dans le centre des deux tas de charbon. Cette attrape le jus de cuisson pour prévenir les poussées.
• Pour un barbecue au gaz, Préchauffer le gril pendant environ 10 minutes avant d'éteindre un brûleur, il vous avez un gril à deux brûleurs. Si vous avez un gril à trois brûleurs, éteindre le brûleur central.

Assaisonnement le rôti

Pour ajouter de la saveur à votre rôti de palette grillé, essayez une ou plusieurs des options suivantes:

• Utilisez vos assaisonnements secs préférés: Frottez l'extérieur avec des épices secs tels que la poudre d'ail, poudre d'oignon, le sel, le poivre noir et le paprika. Selon Aliza Vert, auteur de Field Guide to Meat, rôti de palette aussi se marie bien avec les saveurs de la bière, de la coriandre, feuilles de laurier, le romarin, l'anis, la sauge, les tomates, le cumin et les oignons.
• Faire mariner le rôti pendant quelques heures ou même la nuit dans le réfrigérateur: Infuser le rôti de palette de saveurs et de tendresse par ajouter la marinade avec une marinade préparée commercialement ou pré-mélangé avec votre propre concoction. Pour faire votre propre marinade, mélanger les ingrédients tels que l'oignon haché, émincé ou ail finement haché, de xérès sec ou de vin rouge, la sauce de soja et de l'huile végétale ou d'olive, avec sel et poivre, dans un sac refermable. Ajouter le rôti, sceller le sac et les écraser un peu pour vous assurer que le rôti de mandrin est revêtu. Faire mariner la viande pendant au moins trois heures dans le réfrigérateur.
• Ajoutez de la saveur plus profonde de la fumée: Jouer au large de la saveur fumée inhérente qui confère à griller le rôti donner un goût plus complexe. Placez les morceaux de bois dans une boîte de fumeur ou un jetable
  casserole en aluminium placé sur l'un des brûleurs de couvercle de votre barbecue au gaz ou ajouté
  juste au-dessus des braises d'un feu de bois. Une fois que vous voyez que thewood est le tabagisme, ajouter la viande à la grille.

Griller le rôti de palette

Pendant que vous allumer le barbecue, retirez le rôti du réfrigérateur et laissez-le chauffer légèrement.

Une fois que le gril est chaud, maintenir la chaleur du moyen-doux. Pour vérifier la température du gril, utiliser le thermomètre intégré, qui devrait se lire n'importe où entre 300 et 350 degrés Fahrenheit. Si votre gril n'a pas de thermomètre, essayez la test de contrôle de la main: Si vous pouvez garder votre main 3 pouces au-dessus de la grille pendant six à sept secondes, vous avez atteint la plage de température droite.

Placer le rôti sur la partie non éclairée de la grille, fermer le couvercle et laisser le rôti de palette refroidir pendant environ 60 à 90 minutes, en retournant une fois. Pour déterminer si la viande est cuite, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus charnue. La États-Unis Food and Drug Administration recommande boeuf de cuisson à une température interne de 145 F et de lui permettre trois minutes de repos après l'avoir prise sur le gril. Si vous préférez que votre moyen de la viande cuite, la retirer lorsque le thermomètre indique 160 ou 170 F pour la viande qui est bien fait.

Laisser le rôti reposer pendant environ 10 minutes avant de trancher contre le grain.