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Comment cuire un ensemble haut de surlonge

Le haut de surlonge fesses va par un certain nombre de noms, y compris top rôti de surlonge et la bande de surlonge. Pour un ensemble haut de surlonge, rôtir dans le four est un moyen simple pour préparer la viande. Un thermomètre à sonde vous permet de laisser la sonde dans la viande et l'affichage à l'extérieur du four, de sorte que vous pouvez le retirer à la température idéale. Cependant, un thermomètre à viande régulière fonctionnera aussi bien.

Choses que vous devez

  • Haut de surlonge rôti
  • Marinade préférée (en bouteille ou recette maison)
  • Sac Ziploc ou Tupperware
  • Sel kasher et poivre noir
  • Rôtissoire
  • Thermomètre sonde
  • Feuille d'aluminium

Instructions

  1. Placez le haut de surlonge fesses dans un sac Ziploc ou un récipient en plastique avec la marinade. Réfrigérer pendant 8 à 24 heures.




  2. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

  3. Retirez le haut de surlonge fesses de la marinade et épongez tout excès au large de la viande.

  4. Placez la viande, côté gras vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde. Assaisonner le rôti avec le sel et le poivre.



  5. Rôti pendant environ 18 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 135 degrés Fahrenheit.

  6. Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de trancher et servir. La température va augmenter d'environ 5 à 10 degrés pendant ce temps, laissant le centre du haut de surlonge fesses mi-saignant.

    7. Conseils Avertissements

  • Utilisez le jus de cuisson et les graisses pan pour créer une sauce savoureuse à servir avec le rôti.
  • Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande crue. Utilisez de l'eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes.

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