Bien que la cuisson du steak parfait dans un sac ressemble à un concept étrange pour la plupart des gens, il est de la manière habituelle que les restaurants haut de gamme produisent leurs délicieux steaks, sans jamais trop cuire. Cuisson du boeuf dans un sac et l'insérer dans un bain d'eau est appelé cuisson sous-vide. L'eau est réglée à une température spécifique, et la viande peut être laissé dans ce pendant plusieurs heures et encore jamais cuire. Machines sous-vide sont récemment devenus disponibles à la maison, et le bœuf dans un sac cuisson est de plus en plus en popularité auprès des cuisiniers à domicile.
Rincer la viande sous l'eau courante et séchez avec du papier absorbant.
Verser l'huile d'olive sur l'extérieur de la viande. Couvrir la viande uniformément avec les assaisonnements désirés.
Insérez la viande dans le sac en plastique. Retirer l'air et sceller à l'aide de l'emballeuse sous vide.
Régler la température du bain d'eau chaude pour la cuisson désirée de la viande. Il doit être de 130 degrés Fahrenheit pour mi-saignant, 140 degrés Fahrenheit pour les moyennes et 160 degrés Fahrenheit pour le bien-fait.
Insérez la viande scellée dans le cuiseur. Faire cuire la viande jusqu'à ce que la température interne a été atteint, habituellement environ 45 minutes pour steaks épais et une heure et demi pour les rôtis. Toutefois, la viande peut également être laissé dans l'eau jusqu'à huit heures et ne sera jamais trop cuire.
Placez le beurre dans la poêle et mettez-le sur le poêle, à feu moyen-élevé. Laissez chauffer pendant deux minutes ou jusqu'à ce grésillement.
Retirer le bifteck de l'emballage scellé et le placer dans la poêle pendant une minute de chaque côté, au brun et caraméliser l'extérieur de la viande.
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