La coupe de filet de bœuf est situé vers l'arrière de la vache, et en face de la section de la viande "rond". Le steak de surlonge est tendre et délicieux lorsqu'ils sont cuits correctement. Ce morceau de viande est si tendre qu'il n'a pas besoin de la chaleur humide cuisson comme les autres viandes pourrait. Cuire le steak de surlonge dans une poêle, sur le gril ou griller dans le four et profiter d'un appel d'offres, steak.
Laisser le bifteck de surlonge décongeler complètement dans le réfrigérateur si gelé. Placez les ingrédients d'assaisonnement dans un sac refermable et placez votre bifteck dans le sac ainsi. Sceller le sac et secouer pour la saison bifteck de surlonge. Une fois que vous avez secoué le sac, retirer la viande et le frotter dans chaque côté du steak en outre d'aider les assaisonnements pénètrent dans la viande. Une fois que vous avez fini avec l'assaisonnement, laisser le bifteck de surlonge reposer pendant aussi longtemps que 24 heures. Vide sceller le sac si vous avez un scellant à vide. Cela permettra de vous imprégner des saveurs dans la viande correctement. Prenez l'aloyau sur le sac en plastique ou un sac scellé sous vide étanche à l'air après un maximum de 24 heures et jeter le sac.
Placez la casserole sur le feu et mettre le brûleur en dessous pour feu moyen. Laisser le poêle devient chaud avant d'ajouter le steak de surlonge. Une fois que la poêle est devenue chaude, ajouter le steak et cuire le steak jusqu'à ce que vous avez atteint le niveau désiré que vous souhaitez. Tournez le steak une seule fois pour cuire le steak correctement. Poke le steak avec une fourchette pour vérifier la couleur de la viande à l'intérieur, et de vérifier le steak avec un thermomètre pour voir qu'il a atteint la température désirée.
Faire cuire votre bifteck de surlonge dans un four si vous souhaitez faire griller à la place. Pour faire cuire dans le four, placer le bifteck sur une lèchefrite et placez-le sur la grille qui est placard à la source de chaleur. Cuire le steak pendant quatre à cinq minutes, selon le niveau de l'épaisseur de chaque côté et le déplacer vers une partie du four qui est plus loin de la source de chaleur après que vous avez fait cuire le bifteck aloyaux de chaque côté. Vérifiez le steak avec un thermomètre pour voir qu'il a atteint la température interne souhaitée.
Préparer votre gril à charbon avec des briquettes de charbon ou de votre barbecue au gaz propane. Réglez votre gril de sorte que d'un côté de la grille est chaude tandis que l'autre côté est plus frais. Mettez votre bifteck sur le gril et le saisir pendant quatre à cinq minutes, selon l'épaisseur du steak et le steak déplacer vers une zone chaude du gril pour terminer la cuisson. Vérifiez le steak avec une fourchette pour voir la couleur de la viande. Lorsque vous saisir la viande, vous verrouiller dans les jus de la bifteck de surlonge. Vérifiez le steak avec un thermomètre pour voir qu'il a atteint la température interne souhaitée.