Le poulet est l'une des viandes préférées du monde et est disponible dans une variété de différentes coupes. Poulet désossé est régulièrement utilisé pour les sautés et les recettes similaires nécessitant portions rapide cuisson de la viande. Poulet sur l'os, si une volaille entière ou en morceaux nécessite une cuisson plus longue, mais a généralement un meilleur gain de saveur. Coupures, comme des ailes de poulet, les cuisses et les jambes, sont plus faciles à cuire sur l'os à un poulet entier ou du sein sur l'os, ce qui nécessite un peu plus de finesse.
Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Laver un poulet £ 6 à 8 lb, intérieur et extérieur, puis sécher avec une serviette en papier.
Assaisonner le poulet, intérieur et extérieur, avec un frottement de poivre fraîchement moulu et le sel. Utilisez un peu d'huile d'olive, si désiré. D'autres combinaisons d'assaisonnement, comme herbes fraîches ou séchées, de citron ou de jus d'orange peuvent également être utilisés.
Placer une grille métallique de cuisson dans un plat allant au four, puis placer le poulet sur la grille à la place des seins. Placez la casserole dans le centre du four préchauffé et cuire pendant une heure et 15 minutes.
Retirer le poulet du four et insérer un thermomètre à viande dans la poitrine de poulet épaisse juste avant l'os. Si la température se lit entre 170 degrés Fahrenheit et 180 degrés Fahrenheit, le poulet est prêt. Si non, remplacer dans le four pendant 15 minutes et revérifier que la température se lit entre 170 degrés Fahrenheit et 180 degrés Fahrenheit.
Retirer le poulet du four et laisser reposer couvert pendant 15 minutes avant de découper ou de servir.
Couvrir les ailes ou les cuisses avec une marinade de votre choix, ou un frottement de saison. Miel et soja marinades fonctionnent bien avec des ailes, tandis qu'une chaude, mélange d'épices tandoori indienne ou la marinade ira avec les cuisses. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Placer les ailes ou les cuisses dans une plaque de cuisson qui a été légèrement huilée, régulièrement espacées. Essayez de ne pas laisser les ailes ou des morceaux de la cuisse se chevauchent les uns les autres ou faire le plateau trop de monde, car cela peut inhiber une cuisson uniforme.
Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer et tourner les ailes ou les cuisses plus, puis remplacer dans le four pendant 20 minutes.
Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue des ailes et la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit être comprise entre 170 degrés Fahrenheit et 180 degrés Fahrenheit. Si la température est sous, remplacer dans le four et vérifier toutes les cinq minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes avant de servir.
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