Retirer l'os à New York steak du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Il est préférable de faire cuire le steak quand à la température ambiante.
Enlevez toute humidité de le steak en le tapotant avec une serviette de papier. Brûlante correct ne peut être accomplie que si il ya un excès d'humidité sur le steak.
Ajouter le sel et le poivre concassé aux deux côtés de la bande de steak. Poivre concassé complète steak bien et le sel fait ressortir ses arômes naturels. Appuyez sur l'assaisonnement dans le steak à adhérer.
Placez la poêle sur le dessus du brûleur de four et baissez le feu à moyen-élevé. Ajouter une cuillère à café d'huile et une cuillère à café de beurre lorsque la poêle est chaude. Le beurre donne un goût de noisette pour le steak et l'huile permet de garder le beurre de brûler. Lorsque l'huile et le beurre est chaud, ajouter le steak de bande à la poêle.
Poêle-faire frire le bifteck de bande. Placer le bifteck de la bande dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit poêlé (doré). Utilisez les pinces pour retourner le bifteck et poêle-faire frire l'autre côté du steak.
Si le steak est pas cuit à la température désirée, réduire le feu et laisser cuire le steak un peu plus longtemps. Certaines bandes steaks de New York exigent plus temps de cuisson si elle est une coupe épaisse de steak.