Poitrine est une grande coupe de boeuf provenant du bas de la poitrine d'une vache. Les muscles de la poitrine inférieurs contenir une quantité significative de poids chez les bovins, car ils ne disposent pas clavicules pour soutenir leur corps. En conséquence, la poitrine de boeuf a une grande quantité de tissu conjonctif. Si ce ne sont pas cuits correctement, la viande sera trop difficile à mâcher.
En moyenne, vous devriez faire cuire un poitrine de boeuf à une température entre 220 et 250 degrés Fahrenheit degrés Fahrenheit. A ces températures, la poitrine de boeuf, il faudra environ 90 minutes par livre pour cuisiner. Lorsque votre poitrine de boeuf a cuisiné pour environ la quantité correcte de temps, il est près d'être fait.
Percez un thermomètre à viande dans le centre de votre poitrine de boeuf. La température interne doit être compris entre 180 et 210 degrés Fahrenheit degrés Fahrenheit. La viande est à sa plus tendre entre 180 et 190 degrés Fahrenheit. Si la poitrine est pas au moins 180 degrés Fahrenheit, il ne se fait pas.
Trancher un mince morceau de viande 1/4-pouce de la partie extérieure de votre poitrine de boeuf. Maintenez la pièce de viande entre les deux mains et lui donner un léger pincement. Si la viande se détache facilement en dehors, la poitrine est prêt à servir. Cependant, si la viande ne pas tirer en dehors proprement, il a besoin de faire cuire un peu plus longtemps.
Placez la poitrine dans une casserole allant au four et laisser reposer pendant 30 à 90 minutes après avoir déterminé qu'il est fait. Cela donne le temps de la viande afin de permettre sa température interne pour réguler. Le plus vous permettez à la viande reposer après qu'il est fait, le plus tendre, il sera.
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