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Comment cuire un steak de filet

Steaks de la coupe sous-primaire filet, communément appelés filets, sont prisés pour leur tendresse - il est l'un des rares coupures qui reste naturellement douce lors de la cuisson mi-saignante passé, en dépit d'un montant minimum de persillage. Utilisation principale du muscle de filet est le soutien, et il n'a pas l'accumulation de grandes quantités de cette tissulaire conjonctif, en plus de contribuer à la tendresse, fournit également la polyvalence concernant les méthodes de cuisson. Steaks de filet répondent bien à faire sauter, griller et la cuisson.

Choses que vous devez

  • 4 à 8 onces steaks de filet
  • Huile d'olive
  • Sel kasher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Grille
  • Fiche de pan
  • Feuille d'aluminium

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Retirer les steaks de filet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.




  2. Badigeonner les steaks avec une couche d'huile d'olive et assaisonner au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Placer les steaks sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. La grille permet à l'air de circuler sous les steaks et favorise une cuisson uniforme.



  3. Cuire les steaks pour 15 minutes pour mi-saignant, ou jusqu'à ce qu'ils aient une température interne de 125 degrés Fahrenheit. Cuire au four pendant 18 minutes ou à une température interne minimale de 135 degrés Fahrenheit, pour les moyennes, et cuire au four pendant 20 minutes ou à une température de 145 degrés Fahrenheit, pour les moyennes puits.

  4. Retirer les steaks de la poêle de la feuille, placez-les sur une assiette et recouvrir de papier d'aluminium. Reposer les steaks pour un minimum de 15 minutes avant de servir. Cela permet à l'humidité qui a mobilisé pendant la cuisson pour le redistribuer à travers les steaks.

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