Côte de bœuf est une coupe de boeuf aussi connu comme un rôti de côtes debout. Cuisson une côte de bœuf au four ne nécessite pas une grille de rôtissage, contrairement à d'autres formes de rôtis. Si vous avez un four à gaz, vous pouvez faire cuire le rôti à 500 degrés sans abaisser la température, jusqu'à ce que vous éteignez le four. Avec un four électrique, vous commencez la cuisson de la côte de bœuf à 500 degrés à caraméliser, puis baisser la température pour obtenir un résultat plus tendre.