En raison de ses propriétés d'absorption, farine de tapioca est souvent utilisé comme agent épaississant dans les recettes. Fabriqué à partir de tubercule de manioc, et plus doux que la farine de riz, farine de tapioca est meilleure substitué à la farine de riz dans les recettes comme les crêpes, les dépôts de tarte et pâtisseries. Lors de l'utilisation de la farine de tapioca à la place de la farine de riz ne faites pas l'erreur d'utiliser le tapioca plaine, qui a une texture granuleuse que la farine de tapioca.