Fécule de maïs et farine de tapioca à la fois agir comme des agents épaississants. Si vous devez utiliser la fécule de maïs à la place de tapioca dans une recette, rappelez-vous que la fécule de maïs va prendre plus de temps à se dissoudre et à épaissir lorsqu'il est mélangé avec d'autres ingrédients. Farine de tapioca produit un éclat plus brillantes que la fécule de maïs, donc si vous utilisez ce dernier pour une garniture pour tarte au citron meringuée, comme, le remplissage ne sera pas apparaître comme brillant.