Pour les amateurs de viande, il n'y a rien comme un grand, beau rôti. Richement doré à l'extérieur, rare et juteux à l'intérieur, parfumer l'air avec ses odeurs salées, un bon rôti emporte sur à peu près tout autre repas. Malheureusement, les choses sont différentes lendemain. Il est difficile de réchauffer restes de rôti sans que cela devienne bien fait, une chose terrible à ceux qui aiment leur rare. Heureusement, il existe quelques techniques pour minimiser les effets du réchauffement.
Placez un morceau de restes de rôti de boeuf, pas plus grand que £ 1, sur une feuille de papier d'aluminium robuste. Verser le jus de cuisson du rôti sur le dessus, puis sceller les bords de la feuille pour faire une poche hermétique. Réchauffer au four à la température la plus basse, jusqu'à ce que juste tiède. Le boeuf ne devrait pas être plus de moyen rare quand tranché.
Couper le boeuf finement restes. Empilez plusieurs tranches pour faire une pile 3/4 pouces d'épaisseur, avec une petite quantité de jus de casserole cueillie entre les tranches. Enveloppez hermétiquement dans du papier, et de place dans votre four à la température la plus basse possible jusqu'à chauffé à travers, environ 25 à 30 minutes. Les tranches supérieures et inférieures seront cuits, mais ceux du milieu ne devraient pas être plus saignant.
Couper le boeuf finement restes. Empilez plusieurs tranches pour faire une pile 3/4 pouces d'épaisseur. Allumez votre scellant à vide. Placez les tranches de viande dans le premier sac, avec une cuillerée de jus de cuisson. Vide sceller le sac. Chauffer l'eau dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 135 degrés Fahrenheit. Déposer le sac étanche de bœuf dans l'eau, et de suivre de près la température. Tant que cela ne va pas au-dessus de 135 degrés F, il est impossible pour le boeuf à cuisiner delà rare. Retirer du bain-marie et utiliser comme vous le souhaitez.
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