Rôti de boeuf est une main hors repas, car il prend peu de préparation et doit cuire pendant des heures pour être tendre. La meilleure façon de faire le rôti de bœuf tendres comme possible est de le faire cuire à la vapeur. La meilleure façon de le faire à la maison, sans aucun équipement spécial, est d'utiliser du papier sulfurisé en vertu de l'aluminium pour créer une barrière étanche à la vapeur qui va permettre à l'air chaud de circuler à l'intérieur de la rôtissoire. Il est important d'utiliser une rôtissoire assez grande qu'elle laisse au moins 1 pouce d'espace sur tous les côtés du rôti. Cela permet à la vapeur de circuler et attendrir tous les côtés du rôti.