En utilisant une vapeur pour cuire les aliments contribue à retenir beaucoup plus de nutriments, opposés à ébullition, friture ou aliments sautés. Il est également plus facile de garder les aliments faibles en gras à la vapeur, comme il est pas nécessaire d'ajouter des huiles ou graisses. Habituellement vapeurs sont utilisés pour faire cuire les légumes, mais vous pouvez faire cuire le poisson, les crustacés, la viande et le riz à la vapeur. Steamers de bambou sont couramment utilisés pour la cuisson des aliments orientaux, comme raviolis chinois et japonais. Le type le plus commun de vapeur est la vapeur pan-insert, car il est peu coûteux et peut être installé dans vos casseroles existants.