Comment la vapeur steaks de thon

Choisir Steaks de thon

• Les steaks de thon viennent avec l'os ou désossé dans. Bone steaks en prennent un peu plus de temps pour cuisiner, mais certaines personnes croient que les os ajoutent de la saveur supplémentaire pour le poisson cuit. Bien qu'il existe de nombreux types de thon, chercher des steaks garnis avec de la viande de l'entreprise. Ils doivent avoir un endroit propre, viande - pas de poisson - arôme. Tuna devrait être dense ou rouge foncé, et ne pas avoir la décoloration, y compris près de l'os. Choisissez thon qui est récolté de façon durable, comme certains le thon, comme le thon rouge, sont sur-pêchés presque au point d'extinction.

Assaisonnement thon

• 
  
  
  
  

  Retirez toutes les stries excès de blanc - cartilage et la peau - qui peuvent être sur les steaks, en utilisant la pointe d'un couteau bien aiguisé. Pat sécher le thon et saupoudrer de sel de mer, poivre et d'autres assaisonnements que vous pourriez vouloir utiliser. Assaisonnement votre thon avec de l'acide, comme le citron ou le jus de lime, ajoute de la saveur, mais laisser reposer "cuisiniers" le poisson. Il est préférable de saison avec citron ou de lime après la cuisson. Herbes et aromates frais, comme le gingembre, la coriandre et l'oignon vert, peuvent être frottées directement sur les steaks. Laissez le thon reposer pendant 10 minutes à 2 heures pour donner les assaisonnements temps de pénétrer.

Cuisson à la vapeur les Steaks

• 
  
  

  Placez les steaks dans un bol résistant à la chaleur peu profonde avec une jante. La jante vous permet de piéger les jus pendant la cuisson. Vous pouvez également placer vos steaks sur une couche d'herbes ou des légumes frais - comme le gingembre et l'oignon vert ou déchiqueté le chou nappa - dans un bol ou une marguerite peu profonde. Un bateau à vapeur permet plus de vapeur d'atteindre le poisson, tandis qu'un bol vous permet de capturer le liquide exsudé par le poisson pendant la cuisson. Chauffer votre eau jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition - 212 degrés Fahrenheit - et baisser attentivement un rack de la vapeur dans le pot. Saison de l'eau avec des herbes séchées ou vin doucement saison votre poisson pendant la cuisson. Placez le bol vapeur ou avec le poisson dans le pot et le couvercle. Cuire un steak 1/2 de livres, soit environ 1 pouce d'épaisseur pendant 10 minutes, en ajoutant un supplément de 2 minutes de temps de cuisson par livre de 1/2.

Cuisson et Idées Servant

• Le thon est meilleur lorsqu'il est cuit à mi-saignante, le thon cuit devient sec, dur et a une texture crayeuse. Thon cuit perd aussi sa saveur naturellement riche. Cuire jusqu'à ce que la température interne mesure 125 F avec un thermomètre pour aliments. Un thermomètre pour aliments est la seule façon de garantir le degré correct de cuisson, comme des signes visibles - la chair va se raffermir et tourner opaque et blanc - peut signifier l'intérieur est cuit. Servez votre thon cuit à la vapeur sur du riz ou refroidi à température ambiante avec légumes verts à feuilles pour une salade saine. Habillez le poisson avec le jus recueillies pendant la cuisson, ou d'utiliser une partie du liquide à la vapeur mélangée avec de l'huile d'olive, vinaigre de vin blanc et l'ail émincé pour une rapide, simple pansement.