Comment puis-je savoir quand mon filet de porc est fait?

La bonne température

• Un filet de porc est parfaitement cuit lorsque le thermomètre à lecture rapide, inséré à la partie la plus épaisse de la coupe, lit 145 degrés Fahrenheit. Bien que 160 F est la norme traditionnelle pour la viande cuite, le département américain de l'Agriculture a déterminé que le porc cuit à entre 140 et 145 F est toujours bon à manger. Cuisson de la viande à 160 F peut conduire à la viande très sec.

Turn Up the Température

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  Le plus chaud du four, poêle ou sur le gril, le moins de temps qu'il faut pour cuisiner un filet. Parce qu'elle est une coupe étroite de la viande, un filet de porc est bien adapté à une températures de cuisson élevées. Les températures plus élevées associées à griller, rôtir et griller la viande donner une chance de brun et de gâchette à l'extérieur sans être trop cuit. Par exemple, faire cuire un filet dans un four chauffé à 450 F à rôtir rapidement le filet. Pour plus même brunissement - avec toute méthode - pan saisir le filet en première, une casserole à fond épais chaud.

Pré-torréfaction Prep

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  Pour rôtir un filet, la saison la viande avec un [marinade]
  (http://seriouseats.com/recipes/2014/07/roasted-pork-loin-from-extra-virgin-recipes-a.html) Ou frotter à sec, si tu aimes. Faire mariner la viande dans un mélange d'huile, de l'acide et assaisonnements, comme un steak préparé épices, l'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc. Une autre option consiste à frotter la viande avec séchées, épices moulues - tels que le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et le paprika. Les épices forment une croûte savoureux pendant la cuisson. Préchauffer le four, et de prendre le filet de la marinade et l'éponger. Napper le fond d'une casserole allant au four avec de l'huile et chauffer jusqu'à ce que l'huile est chatoyante. Placer le filet dans la poêle pour saisir de tous les côtés, puis placez la casserole dans le four. Rôtir pour environ 15 à 20 minutes pour un filet 3- livres, tester toutes les deux minutes pour la cuisson après les 15 premières minutes. Laissez le filet reste, avec une feuille de tentes, pendant 10 minutes avant de trancher et servir.

De tester la cuisson

• Bien que d'un thermomètre à lecture rapide est la seule façon de garantir que votre porc est cuit exactement à la bonne température, autre repères visuels sont utiles. Trancher dans la partie la plus épaisse de la longe et vérifier que le filet est pâle avec des jus de course de la coupe. Recherchez la viande qui est blanc avec un léger soupçon de rose pâle. Les jus doivent être la plupart du temps clair.