Filet mignon vient du filet de bœuf et est généralement coupé de la petite extrémité du filet. Filet mignon est une coupe cher de la viande, car il ne contient pas beaucoup de tissu conjonctif, ce qui rend extrêmement tendre. Si vous avez gelé filet mignon, vous devez décongeler correctement avant la cuisson. Décongélation le steak dans le réfrigérateur est la méthode recommandée, mais cela peut prendre 24 heures ou plus. Décongélation le filet mignon dans l'eau froide ou au micro-ondes vous permet de cuire la viande rapidement, mais il peut en résulter une perte de qualité.