La cuisson au gril est une méthode de cuisson qui utilise le intense, la chaleur élevée du gril du four pour cuire un article, comme la viande. Comme gril, au grilloir se traduit souvent par une couche extérieure nette souhaitable. Traditionnellement, les cuisiniers utilisent le gril du four pour préparer des coupes tendres de viande ou de la viande qui n'a pas besoin d'être cuits pendant une longue période de temps. Alors que l'épaule de porc est pas considérée comme une coupe tendre de la viande, il peut encore être préparée en utilisant un gril, à condition qu'il soit suffisamment minces pour cuire complètement sous la chaleur de poulets de chair élevés.
Sélectionnez une mince coupe de l'épaule de porc, de moins de 2 pouces d'épaisseur. Si possible, demandez à votre boucher de retirer l'os. En raison de sa taille, épaule de porc est généralement rôti. En effet, lorsque la viande est épaisse, il faut plus de temps pour atteindre le niveau de sécurité de cuisson, ce qui pour le porc est de 160 degrés Fahrenheit. Pour assurer l'épaule de porc sera en mesure de venir à cette température sans brûler dans le poulet de chair, la viande de porc doit être mince.
Appliquer un frottement ou la marinade selon une épaule désossée recette de porc. En raison de la forte chaleur et le fait que l'épaule de porc est pas une coupe tendre de la viande, l'application d'une marinade peut augmenter sa tendresse et de l'empêcher de se dessécher. Il existe d'innombrables recettes de l'épaule de porc disponibles en ligne et dans les livres et les magazines.
Préchauffez votre four sur le réglage de poulets de chair et d'ajuster la grille du four en fonction de l'épaisseur de l'épaule de porc. Le rack doit être de 3 pouces à 6 pouces loin de le gril si la viande de porc que vous cuisinez est inférieure à 1 1/2 pouces d'épaisseur. Si plus de 1 1/2 pouces d'épaisseur, le rack doit être positionné à environ 4 pouces à 5 pouces du gril.
Placez votre épaule de porc sur le dessus de la grille de poulets de chair, puis placez la grille des poulets de chair dans la lèchefrite.
Placez la casserole et l'épaule dans le four. Après 30 minutes, vérifiez la viande tous les 5 à 10 minutes pendant la cuisson afin qu'elle ne brûle pas. Si la viande est brunissement, il est un signe qu'il est cuit correctement et devrait être terminé cuisson bientôt. Mais vous ne voulez pas que la viande commence à noircir ou de la fumée.
Retirer l'épaule de porc du four et laisser reposer pendant au moins cinq minutes.
Prenez sa température interne en collant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l'épaule de porc. Si la viande est d'au moins 160 degrés Fahrenheit, il est sûr de manger.
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