Les sujets:

Les partenaires publicitaires:

Réponses populaires

Questions connexes

Les partenaires publicitaires:

Comment faire cuire les steaks de filet

Filet de boeuf, communément appelés le filet mignon, sont coupés du filet de bœuf. Considéré comme le plus tendre coupe de boeuf, filet mignon a également le contenu moins de matières grasses, ce qui rend moins savoureux que d'autres coupes. Comme le filet mignon est l'une des plus chères steaks sur le marché, il est bien cuire important- rare de taille moyenne rare est la température de cuisson suggéré. Beaucoup de chefs recommandons d'acheter des steaks moins coûteuses lors de la cuisson à bien fait est préféré. Poêle filet mignon donne les meilleurs résultats, alors que la cuisson sur charbon de bois ou d'un gril à gaz est également recommandé.

Choses que vous devez

  • Filet Mignon bifteck
  • Poêle à frire (fonte preffered)
  • Barbecue en plein air (en option)
  • Sel et poivre au goût
  • Végétale ou huile de canola
  • Spatule en métal
  • Serviette

Poêle

  1. Apportez le filet de bœuf à la température ambiante si précédemment stockée dans le réfrigérateur. Ce qui lui permet de se reposer pendant 30 minutes à l'extérieur du réfrigérateur est suffisante.

  2. Chauffer une poêle (fonte si disponible) à feu vif pendant cinq minutes. Cela rend le poêle très chaude et peut provoquer de la fumée quand le steak est placé dans la casserole, mais est nécessaire pour obtenir la croûte bon Filet Mignon est connu pour. Pat le steak sécher avec un torchon propre et frotter les deux côtés avec l'huile végétale ou de canola. Placez les steaks dans le centre de la casserole.




  3. Déplacer le steak après environ 30 secondes avec une spatula- métal garder la croûte de coller à la casserole. Pour chaque côté, cuire pendant deux à trois minutes pour les moyennes rares et, plus près de deux pour rare, et quatre pour les moyennes.

  4. Retournez le bifteck avec la spatule et répétez l'étape trois.

  5. Assaisonner avec le sel et le poivre après le steak est fait et laisser reposer pendant une à deux minutes pour permettre au jus de redistribuer et servent.

Griller

  1. Préchauffer le gril avec le couvercle fermé à son réglage le plus élevé depuis dix minutes. Pat le steak sécher avec une serviette propre et huiler légèrement avec l'huile végétale ou de canola.



  2. Placer le filet de bœuf d'environ deux pouces loin de la flamme Laissez cuire deux minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, trois pour les moyennes rares et quatre pour les moyennes. Veillez à déplacer le steak avec la spatule après 30 secondes pour empêcher le collage.

  3. Retourner le steak avec une spatule et répétez l'étape deux.

  4. Retirer le bifteck de la grille et laisser reposer pendant une à deux minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir.

    5. Conseils Avertissements

  • Cette procédure de cuisson est de steaks de filet une fois et demie-pouces d'épaisseur. Si mince, réduire le temps de cuisson en conséquence.
  • Ne pas la saison avant la cuisson que les brûlures de poivre et le sel empêche la croûte de se former correctement.
  • Ne pas utiliser l'huile d'olive comme il ne peut pas résister à la température de cuisson élevée.
  • Si vous utilisez un thermomètre à viande, les températures internes recommandées sont de 120 à 125 degrés Fahrenheit pour steaks rares, de 130 à 135 degrés Fahrenheit médium-saignant et 140 à 145 degrés Fahrenheit médium-saignant

Questions connexes

» » » » Comment faire cuire les steaks de filet