Le porc est une viande populaire dans la plupart des cultures, son doux, riche prêts saveur lui-même pour la plupart des méthodes de préparation et les assaisonnements. Les Américains se préparent souvent le porc comme les côtes, côtelettes ou les rôtis, qui utilisent tous relativement grandes portions de viande de porc. Cependant, de nombreuses préparations nécessitent la viande de porc en cubes ou d'être coupé en petits morceaux. Ceci est une tâche simple, ne nécessitant qu'un couteau bien aiguisé et une planche à découper.
Placez la viande de porc désossée sur une planche à découper propre. Si la viande de porc a été roulé et ficelé, couper et enlever la ficelle.
Coupez tout surplus de graisse de la surface de la viande de porc. Si la viande de porc a été enroulé, le dérouler et éliminer toutes les grosses veines de gras de l'intérieur. Retirez les morceaux visibles de cartilage ou de tissu conjonctif.
Examinez le rôti, vérifier pour voir combien de muscles qu'il contient, et quelles directions ils courent. Un filet sera un seul muscle uniforme, où une épaule va contenir plusieurs courir dans des directions différentes.
Couper le rôti en tranches, en suivant le grain de la viande. Dans le cas d'une coupure comme épaule de porc, séparer les grands muscles en coupant le long des lignes de graisse qui les séparent. Couper chaque muscle séparément en bandes, si possible.
Couper les bandes de la longueur de nouveau, dans la largeur souhaitée des cubes finis. Pour les muscles épais, tourner les bandes sur les côtés et une coupe longitudinale, encore une fois, de faire une section carrée. Enfin, couper à travers chaque bande pour faire des cubes. Si votre planche à découper est petite, vous pouvez supprimer les cubes finis à une assiette ou un bol que vous travaillez.
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