Dans les pays et les cultures où porc est la viande préférée, la richesse luxuriante de rôti de porc est particulièrement apprécié. Parmi les Chinois, les Anglais et autres gastronomes de porc obsédé, un aune de la compétence d'un cuisinier est l'aptitude à fournir régulièrement une couche de peau croustillante croustillante sur le rôti de porc. La peau, ou crépitant comme il est également appelé, est considéré comme le couronnement d'un rôti de porc. Pour ceux peu habitués à sa préparation, il ya quelques étapes simples nécessaires.
Commandez un rôti de porc de la peau à partir de votre boucher ou la viande magasin local. Avec peau de porc peut parfois être trouvé à partir de votre supermarché ainsi, si elles ont un bon département de la viande. Cependant, supermarché porc contient souvent de l'eau supplémentaire, ce qui rend plus difficile d'obtenir un bon, la peau croustillante.
Placer le rôti sur une planche à découper propre. Note de la peau en losanges en coupant à travers la peau, et légèrement dans la couche de graisse. Veillez à ne pas couper à travers de la viande de porc ci-dessous. Cela permet à la peau de l'auto-Baste, sous forme de graisse de fusion sera bien à travers les coupures lors de la cuisson.
Pat le rôti complètement sécher avec des serviettes en papier et frotter la peau avec du sel non iodé casher ou sel de mer. Laissez le rôti dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou aussi longtemps que durant la nuit, pour aider la peau sécher autant que possible.
Préchauffez votre four à 425 degrés F. Rub ou brosser la peau du rôti avec une petite quantité d'huile végétale. Placer le rôti dans votre rôtissoire avec le côté peau vers le haut, et le placer dans le four.
Rôtir à feu vif pendant 25 minutes, puis réduire la chaleur à 325 F, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le rôti il est fait à votre goût. Retirer du four.
Retirez délicatement la peau croustillante et une partie de sa couche de support de la graisse, et les retourner à la rôtissoire. Remettez la casserole dans le four, et de l'éteindre. Placez le reste du rôti sur un plateau de service et couvrir avec une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 à 20 minutes, selon la taille du rôti.
Apportez le crépitement retour au rôti, une fois que le temps de repos est terminée. Découper et servir avec vos plats d'accompagnement préférés et sauce. Servir une petite tranche de le crépitement riche avec chaque portion de viande de porc.
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