, Les méthodes sécuritaires idéales pour la décongélation du porc impliquent la décongélation au réfrigérateur ou à l'aide d'eau froide. Toutes les viandes, y compris le porc cul, exigent un minimum de 24 heures de décongélation par cinq livres de poids dans le réfrigérateur ou 30 minutes par livre à de l'eau fraîche. Bien que le ministère américain de l'agriculture reconnaît que la viande de dégivrage dans le micro-ondes est acceptable, gros articles comme les épaule de porc vont fondre de façon inégale.