Le département américain des lignes directrices de l'agriculture concernant la décongélation boeuf entraîne trois méthodes: Un refroidissement naturel sur la tablette inférieure du réfrigérateur, un rapide dégel dans le micro-ondes ou le dégivrage avec l'aide de l'eau froide. De ces trois procédures, la méthode d'eau froide est la meilleure - la nourriture des micro-ondes de chaleur de façon inégale, et le steak doit être cuit immédiatement afterward- la méthode de réfrigérateur, bien idéal, prend environ 3 à 4 heures par livre, minimums l'eau froide méthode, cependant, dégèle steaks sécuritaire en aussi peu que 15 minutes par livre d'une manière uniforme.