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Comment faire pour guérir les flancs de porc

Porc peut être utilisé pour de nombreux plats, y compris les côtelettes de porc, jambon, porc effiloché et le porc fumé. Guéri poitrine de porc est souvent utilisé pour faire du bacon, une garniture commun et nourriture du petit déjeuner. Durcissement poitrines de porc est un processus long, prenant souvent plusieurs jours, mais il fournit des cuisiniers avec la possibilité de leur propre saison bacon. Durcissement poitrines de porc à la maison est également considéré comme une alternative plus saine à l'achat de bacon dans un magasin ou auprès des distributeurs.

Choses que vous devez

  • Mélange de Cure
  • Grand bol
  • 6 lbs. poitrine de porc
  • Emballage plastique
  • Récipient

Instructions

  1. Créer un mélange de guérison. Il devrait contenir le sel, le sucre et les épices qui correspondent à vos goûts. Mélanger au moins 4 tasses de la cure à sec. Si vous le désirez, mélanger encore plus de la guérison et de le mettre de côté pour plus tard, car le processus de durcissement prend plusieurs jours.




  2. Couper la poitrine de porc en gros morceaux et frottez la cure sec sur eux jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouvertes. Frottez assez fermement que le remède ne tombe pas facilement de la viande.

  3. Placez la viande sur une pellicule plastique et tirez bien l'enrouler autour de la viande. Mettez la viande dans un récipient étanche, couvrez le récipient et le placer dans le réfrigérateur pendant 24 heures.



  4. Retirez le récipient du réfrigérateur, l'ouvrir, et vidanger tout liquide qui a rassemblé au fond du récipient. Sortez les morceaux de porc et de déballer eux. Faire un autre mélange de salaison à sec ou d'utiliser une partie de votre mélange de guérison restes et frotter les morceaux de porc de ventre de nouveau, puis enveloppez-les dans une nouvelle pellicule de plastique, et de les remettre dans le couvercle containers récipient et le mettre dans le réfrigérateur pendant 24 heures .

  5. Retirez les morceaux de porc à intervalles de 24 heures pour les quatre à cinq prochains jours pour drainer tout liquide du conteneur, frotter le porc avec plus de remède et de remballer la viande de porc. Ne laissez pas la viande en dehors du réfrigérateur pendant de longues périodes de temps lorsque l'on travaille avec elle, car cela pourrait provoquer la viande de gâter.

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