Comment préparer Hansel aubergines

Torréfaction Hansel aubergines

1. Rincez les aubergines sous l'eau froide et les sécher avec une serviette en papier propre. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et percer plusieurs fois avec un couteau pointu. Cette évacue la vapeur comme ils rôtissent, et empêche les aubergines d'exploser.

2. Cuire au four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les aubergines soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau, à environ 15 minutes selon la taille. Ils seront effondrer un peu comme ils font cuire, ce qui est normal pour toute l'aubergine.

3. Refroidir les aubergines grillées légèrement, jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés. Trancher et servir chaud ou refroidir à la température ambiante pour mariner ou d'autres préparations.

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   Couper les aubergines en deux dans la longueur et évider la chair avec une cuillère, si le fruit étaient matures quand ramassé. Utilisez la chair de Hansels plus âgés pour des plats comme le baba ganouj, qui ne utilisent pas la peau.

Griller Hansel aubergines

1. Utilisez un couteau éplucheur pour enlever la moitié de la peau en longues bandes étroites, laissant l'aubergine avec de longues bandes. Ceci en fait un aspect attrayant, et fournit des textures contrastées lorsque grillé.

2. Couper les aubergines en longueur en longues bandes, ou transversalement en petites séries. Mélanger les morceaux dans un bol avec une petite quantité d'huile - dépend de combien vous faites cuire les aubergines, mais juste assez pour enrober légèrement - ou les poser sur une plaque de cuisson et pulvériser deux côtés avec pan d'huile végétale pulvérisation.

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   Saison les aubergines légèrement de sel et de poivre. Placez-les sur un gril préchauffé, en les orientant sur un angle de sorte bars de l'gril font lignes diagonales attractifs. Quand les lignes sont bien marquées, déplacer les aubergines 90 degrés pour créer un second ensemble de marques, sillonnant le premier.

4. Lorsque les faces inférieures des tranches sont bien marquées, mettez les aubergines et terminer la cuisson. Ils ne nécessitent que quelques minutes de chaque côté. Très petite, Hansels d'appel d'offres peuvent être grillés tout ou coupées en deux, plutôt que tranchés.

5. Retirez les aubergines de la grille. Servez-les chaudes ou les refroidir pour une utilisation dans d'autres plats.

6. Peel maturité Hansels plus agressive, ne laissant que des bandes étroites de la peau pourpre comme un accent visuel. Une fois pelées, les préparer de la même façon que les jeunes Hansels.

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