Après avoir attendu plusieurs mois, vous remarquez enfin vos aubergines fructifier et vous ne pouvez pas attendre de récolter la plante. Il serait dommage de récolter la plante au mauvais moment et se retrouver avec des fruits que vous ne pouvez pas manger. Aubergine qui est trop mûre est amer au goût et à la chair est dure. Depuis l'aubergine ne supportera trois à six grands fruits par la récolte, il est important de couper le fruit de la plante quand ils sont jeunes.
Mesurer la longueur de l'aubergine. Variétés d'aubergines standard doit être comprise entre 4 à 5 pouces de long, ou légèrement plus grand que votre main, quand ils sont prêts à récolter.
Regardez la peau du fruit de l'aubergine. La peau doit être lisse et brillante. Peau terne est un signe que l'aubergine est trop mûre.
Appuyez sur la boule de votre pouce, appuyez fermement sur le côté du fruit d'aubergine, puis relâchez votre pouce. Si la peau de l'aubergine ne revient pas lorsque votre curseur est relâché, le fruit est mûr.
Comptez le nombre de jours l'aubergine a augmenté. De nombreuses variétés d'aubergines, il faudra entre 75 à 90 jours pour porter du fruit mûr.
Couper un fruit d'aubergine de la plante avec 1 pouce de la tige encore attaché à elle avec une paire de jardinage shears- Ne tirez pas le fruit de la plante. Assurez-vous de porter une paire de jardinage Gants- la plante a des épines acérées. Couper les aubergines en deux pour regarder à l'intérieur. Les graines sont à peine visibles dans une aubergine mûrs. Si les graines sont noires, l'aubergine est trop mûre.