Aubergine japonaise sont similaires à l'aubergine traditionnelle, mais ont tendance à être plus petits et plus minces. Leur peau violette est si mince que vous ne devez pas l'éplucher avant de servir et il donne un cornichon magnifiquement coloré. Aubergine japonaise peut être décapée en moins de 0 minutes et peut être aromatisé avec de l'ail, le gingembre ou d'autres assaisonnements et les épices. Décapage aubergines japonaises est un moyen simple pour préparer et servir la récolte de courriers de marché ou le jardin de votre fermier.