Aubergine, également connu sous aubergine, a une saveur similaire à celle de la courgette, mais une texture spongieuse beaucoup. Il peut être utilisé dans une multitude de plats de aubergine parmigiana à aubergines grillées et de la soupe d'aubergine. Aubergine gel quand il est dans la saison vous permet d'utiliser le fruit toute l'année sans avoir à payer des prix exorbitants pour lui quand il est hors de saison.
Sélectionnez aubergines qui sont sombres et ferme. Cela indique qu'ils sont très frais et feront les meilleurs candidats pour la congélation. Laver abondamment sous l'eau froide.
Tranche frac14- pouces large de chaque extrémité. Peler si désiré. Certaines personnes trouvent la peau d'être amer et toujours peler leur aubergine, tandis que d'autres comme la saveur et ne jamais enlever la pelure. Si vous préférez à peler le vôtre quand vous les utilisez frais, peler l'aubergine avant de les congeler.
Couper les aubergines en découpant en tranches épaisses 1/3 pouces. Vous serez blanchir les tranches dans une grande casserole, afin de ne préparer que la quantité de l'aubergine qui conviendra dans le pot pour une blanchiment. Il commence à se décolorer au bout de 30 minutes.
Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, ajouter 1/2 tasse de jus de citron pour chaque gallon d'eau pour éviter la décoloration. Placer les aubergines dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant quatre minutes.
Remplissez le lavabo d'eau froide tandis que l'aubergine est en ébullition. Lorsque les quatre minutes est fait, retirez les aubergines, et le placer dans l'eau froide afin de ne pas continuer à cuire.
Placer les aubergines sur des serviettes en papier pour refroidir et égoutter. Emballez l'aubergine dans des sacs de congélation en plastique et placer au congélateur. L'aubergine se conservera dans le congélateur pendant six à neuf mois si vous achetez un bon sac de congélation en plastique de qualité. Si vous voulez garder dans le congélateur plus longtemps, l'aubergine emballé sous vide peut être congelé pendant jusqu'à 14 mois.