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Comment faire mariner les côtes avec de cidre de pomme

Que fumer ou griller les côtes, les mariner est le meilleur moyen d'insuffler saveur profonde dans la viande et les rendre plus tendre et humide. Vous pouvez les faire mariner pendant quelques heures, mais la nuit est toujours la meilleure. Cidre permet d'attendrir la viande et lui donner une saveur douce et subtile de pomme. Sucre naturel du cidre se infiltre pendant la cuisson et donne les côtes certaine caramélisation lors de la cuisson. La saveur douce de pomme à cidre compliments et améliore d'autres herbes, des épices et des frottements.

Choses que vous devez

  • Bébé dos ou spare ribs
  • Couteau
  • Essuie-tout
  • Mélange d'épices ou de sel d'assaisonnement
  • Grande rôtissoire ou cocotte en verre
  • Cidre
  • La pellicule de plastique ou d'aluminium

Instructions

  1. Retirer la membrane externe situé sur le côté de l'os de la dalle de nervures. Prendre un couteau et de le glisser sous la membrane brillant sur une extrémité de la dalle. Tirez la membrane de retour avec lentement le retirer. Vous devrez peut-être utiliser une serviette en papier, car il peut être glissante. La membrane peut être difficile et doit être supprimée car elle empêche la marinade et les assaisonnements de pénétrer dans la viande.




  2. Jeter la membrane et utiliser des serviettes en papier pour caresser les côtes sèches des deux côtés de la dalle.

  3. Appliquer et frotter les deux côtés de la dalle avec votre mélange d'épices préférée ou l'assaisonnement de sel.

  4. Poser la dalle de côtes dans un grand plat de rôtissoire ou une cocotte en verre. Verser le cidre de pomme dans la casserole, assurant que les nervures chevronnés sont complètement immergés.



  5. Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique ou de papier d'aluminium et placer dans le réfrigérateur pendant la nuit.

  6. Le lendemain, retirez les côtes du réfrigérateur et jeter la marinade de cidre de pomme. Pat sec et appliquer plus ou frotter l'assaisonnement avant la cuisson.

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