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Comment saison des côtes de porc

Assaisonnement côtes de porc est fait de trois façons - marinade liquide, côtoient d'assaisonnement sec et en les badigeonnant de sauce barbecue - et certains cuisiniers à l'arrière préfèrent utiliser un, deux ou les trois méthodes pour un effet maximum. Marinades liquides nécessitent généralement de 8 à 12 heures pour les côtes à tremper et être absorbé dans la viande. Assaisonnement sec rub est appliquée à l'avance pour permettre l'assaisonnement d'imprégner la viande ou même immédiatement avant de les griller. Badigeonnant de sauce barbecue est brossé sur avant, pendant et après la cuisson. Assurez-vous que, si plus d'une méthode est utilisée, qu'ils ont les mêmes caractéristiques de goût de sorte que les assaisonnements ne pas en conflit avec un autre.

Choses que vous devez

  • Frottement sec:
  • Sel
  • Poivre
  • Poudre d'oignon
  • Poudre de piment
  • Moutarde sèche
  • Cayenne
  • Cannelle
  • sucre roux
  • Ail, granulé
  • Grand sac
  • Cuillère ou un shaker
  • Emballage plastique
  • MARINADE:
  • 8 à 10 lbs. côtes de porc
  • L'oignon violet, grande
  • 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 3 tasses d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de sucre brun
  • 1 tasses frac12- vinaigre de cidre
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 4 c. poivre de Cayenne
  • 4 c. poudre de piment rouge
  • BARBECUE VADROUILLE SAUCE:
  • Sauce barbecue
  • Bière
  • Sauce piquante
  • Cooks vadrouille ou une brosse
  • Pinceau propre

Côte de porc Assaisonnement Rub

  1. Faire le mélange d'assaisonnement pour environ 8 à 10 lbs. de nervures en combinant 2 c. chacun de sel et de poivre, 4 c. chacun de poudre d'oignon, poudre de chili et la moutarde sèche, 1 c. chacun de Cayenne et la cannelle moulue, 6 oz de sucre brun et 3 c. ail granulé.

  2. Placez tous les ingrédients dans un grand sac robuste et utiliser les deux mains pour secouer énergiquement pour bien mélanger les assaisonnements.

  3. Utilisez une cuillère ou un shaker à appliquer le bât blesse d'assaisonnement sur les nervures en prenant soin de garder vos mains, qui ont touché la viande de porc, de la partie principale de la frotter l'assaisonnement. Si il y a des restes assaisonnement frotter il peut être utilisé à un moment ultérieur si elle n'a pas été contaminé. Frottez le mélange d'assaisonnement sec dans la viande, prendre le temps de le masser sur toutes les surfaces.




  4. Enveloppez les côtes chevronnés serré dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour absorber les assaisonnements.

Marinade Côtes de porc

  1. Peler et couper un gros oignon violet très fines et Peler et écraser quatre gousses d'ail, mis de côté.

  2. Mélanger 3 tasses d'huile d'olive, 1 tasse de cassonade, 1 tasses frac12- vinaigre, 4 cuillères à soupe. poivre de Cayenne et 4 cuillères à soupe. poudre de piment rouge avec l'oignon et l'ail violet jusqu'à la marinade est bien mélangé.

  3. Déposer les côtes levées dans une grande casserole et versez la marinade sur eux, couvrant toutes les surfaces. Couvrez la casserole hermétiquement d'une pellicule plastique.



  4. Réfrigérer la casserole de nervures nuit, les tournant dans la marinade au moins deux fois avant de les mettre sur le gril.

Sauce barbecue Assaisonnement

  1. Mélanger la sauce barbecue de votre choix avec de la bière, la poudre de chili ou de la sauce chaude au goût jusqu'à ce qu'il ait la consistance de jus de tomate.

  2. Déposer les côtes levées sur le gril et éponger deux côtés généreusement de la sauce barbecue. Utilisez un balai de cuisinier à main ou un large pinceau pour appliquer la sauce. Jeter immédiatement la sauce utilisé dès que les nervures sont faites. Ne pas utiliser les ustensiles ou la sauce à tout moment après les nervures se détachent de la grille en raison de la possibilité de contamination des aliments.

  3. Utilisez un pinceau propre différente pour badigeonner les côtes des deux côtés de sauce barbecue à pleine puissance. Laissez les côtes exposées pendant 10 à 15 minutes et servir.

    4. Conseils Avertissements

  • Cuire côtes de plus que sont nécessaires à un moment et congeler le reste pour chauffer pour une utilisation ultérieure.
  • Si une couleur rouge plus foncé est souhaitée sur les côtes cuites ajouter 4 onces de paprika au mélange d'assaisonnement.
  • Jetez les restes de frotter l'assaisonnement immédiatement si il est venu en contact avec la viande de porc crue.
  • Désinfectez la zone de travail, les planches à découper, les couteaux et les ustensiles avant et après le travail avec la viande de porc crue.
  • Faire cuire les côtes pour et la température interne de 160 degrés Fahrenheit.
  • Ne laissez pas les côtes de réfrigération à la température ambiante pendant plus de deux heures.

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