Comment faire mariner un poulet avant de le fumer

Retirer le poulet de son emballage et bien les laver. Pat sec de poulet avec du papier absorbant.

Ajouter un 1/2 tasse de beurre dans une casserole de taille moyenne. Presser le jus d'un citron dans la poêle avec le beurre. Fondre doucement le mélange de beurre et de citron à feu moyen.

Ajouter une cuillère à café 1/4. chacun de sel, le poivre, l'origan, la poudre de chili, la moutarde sèche, le basilic et le thym à la casserole.

Mélanger dans une cuillère à soupe 1/2. chacun de sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre, avec une cuillère à café 1/2. de sucre et une gousse d'ail hachée.

Retirer de la marinade de la chaleur quand le beurre est fondu et tous les ingrédients sont mélangés ensemble. Laisser la marinade et laisser refroidir complètement avant de le mettre sur le poulet. Si la marinade est trop chaud, il sera prématurément cuire la viande.

Placer le poulet dans un grand sac en plastique ou un bol. Verser la marinade sur le poulet refroidi et mélanger pour bien couvrir. Sceller le sac ou couvrir le bol.

Mettre le poulet dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant 2 à 24 heures avant de le fumer. Le plus mariner la viande, plus tendre et savoureuse, il sera.

Retirer le poulet du réfrigérateur quand il est fini marinade. Placez le poulet dans la marinade à la température ambiante pendant 20 minutes en laissant la température de la viande à égaliser. Placer le poulet très froid dans votre fumeur peut entraîner la viande dure.

Secouez l'excès de marinade du poulet avant de le placer à l'intérieur du fumoir.