Le riz brun, en comparaison au riz blanc, tend à être plus élevé dans plusieurs vitamines, minéraux et fibres. Selon une étude menée par des chercheurs de la Harvard School of Public Health, deux portions ou plus de riz brun par semaine peuvent même réduire le risque de diabète de type 2. Le riz brun peut être utilisé à la place du riz blanc pour tout type de recette sans apporter des changements importants à la texture ou la saveur du plat.