Browning morceaux de poulet est une technique utile, surtout lors de la préparation d'un plat au four ou cuit lentement. Il peut aider à garder la peau croustillante et brun, et le juteux de viande tout en empêchant sogginess. Ce processus peut être utilisé avec de nombreuses recettes, et fonctionne mieux avec peau, os, morceaux de poulet. Rappelez-vous, cependant, que le brunissement est seulement une première étape - il ne fait pas cuire le poulet tout au long à une température sécuritaire pour manger. Après le brunissement, continuez avec votre recette jusqu'à ce que le poulet soit cuit à une température interne de 165 degrés F.
Saison vos morceaux de poulet avec du sel et le poivre et les retourner au réfrigérateur pendant une heure.
Retirez les morceaux de poulet dans le réfrigérateur et les sécher avec des serviettes en papier. Laissez les morceaux de siéger sur le comptoir pendant 10 minutes- ils seront brun plus facilement si elles se réchauffer un peu.
Placez la poêle à feu moyen-élevé.
Testez la poêle en feuilletant une goutte d'eau sur le plateau. Si l'eau forme une boule serrée et roule sur la surface, la poêle est assez chaud pour dorer. Sinon, attendre un peu plus longtemps avant de poursuivre.
Versez l'huile dans la poêle lorsque la poêle est très chaude.
Placez quelques-uns des morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche en utilisant une pince. Ne pas foule ou couvrir la casserole. Laissez les morceaux grésillent jusqu'à ce qu'ils puissent être levées facilement à partir de l'huile sans sticking- puis les retourner.
Retirez les morceaux de la poêle lorsque toutes les surfaces sont d'une couleur brun chaud, et les transférer sur une plaque tapissée d'une serviette en papier.
Répétez en petits lots jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet sont de couleur brune.
Passez à utiliser les morceaux de poulet dorés selon votre recette.