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Comment faire fondre le sucre blanc pour flan

Flan fournit un effet de refroidissement après un repas épicé Amérique latine. Flan se compose d'une crème onctueuse garnie de doux, caramel gluant. La garniture de caramel vient de sucre de chauffage jusqu'à ce qu'il fonde et brunit. Sucre caramélisé peut brûler rapidement, afin de lui donner toute votre attention à la procédure à réussi à faire fondre le sucre blanc en haut de votre flan.

Choses que vous devez

  • Tasses de mesure
  • Petit casserole à fond épais ou une poêle
  • Cuillère en bois ou spatule en silicone
  • Flan moule ou autre moule

Instructions

  1. Mesurer le sucre dans une casserole à fond épais ou une poêle. Si votre recette demande de l'eau à cuire avec le sucre, ajouter que ainsi.




  2. Tourner un brûleur à feu moyen-élevé et placer la casserole sur elle. Cuire environ cinq minutes, jusqu'à ce que vous voyez le sucre commence à fondre. Si le sucre commence à fondre après seulement deux ou trois minutes, baissez le feu à moyen et à éviter de brûler le sucre.



  3. Poursuivre la cuisson le sucre jusqu'à ce qu'il devienne liquide, puis devient brun doré et émet une odeur de caramel. Tourbillonner la casserole de temps en temps ou remuer le sucre avec une cuillère en bois ou spatule en silicone. Caramélisation devrait prendre environ une à quatre minutes du temps, le sucre devient liquide - mais allez par la vue et l'odeur, pas de temps.

  4. Retirer la casserole du feu et verser immédiatement le caramel dans votre moule à tarte. Inclinez la poêle pour couvrir uniformément le fond et à mi-hauteur sur les côtés avec du caramel. Continuez avec votre recette de flan.

    5. Conseils Avertissements

  • Votre taux de sucre peut apparaître à durcir et tourner croustillant après qu'il commence à fondre, mais il deviendra liquide que vous continuez la cuisson.
  • Utilisez un thermomètre à bonbons pour mesurer plus précisément lorsque le sucre a caramelized- il devrait atteindre au-dessus de 320 degrés Fahrenheit, mais restent en dessous de 350 degrés Fahrenheit. Le caramel avoir une saveur plus profonde et la couleur si vous chauffer à une température plus élevée.
  • Ne touchez pas le caramel chaud.
  • Regardez attentivement le sucre alors qu'il cooks- il peut brûler rapidement après caraméliser.

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