Les cookies qui contiennent purée de fruits ou des biscuits au chocolat riches en beurre et la cassonade doit être souple. Si vous préférez croquants, biscuits croquants, bâton avec des recettes destinées à cette texture, tels que des biscuits au gingembre ou ricaner griffonnages. Ces cookies ne sont pas beaucoup de beurre ou d'ingrédients doux, afin qu'ils restent croquants. Dans le cas des biscuits roulés, les rouler en fines donne un biscuit croustillant. Si vous roulez la pâte plus épais, vous aurez les cookies doux.