Vin fermentation est réalisée à partir de jus de fruits par l'ajout de levure, qui convertit les sucres naturels en alcool et dioxyde de carbone émet. Une fois le vin entièrement fermenté, stabilisateur de vin est ajouté à la fin complètement la fermentation, ce qui empêche la fermentation secondaire, ce qui peut affecter la qualité du vin et de prévenir l'accumulation de gaz de dioxyde de carbone, d'avoir lieu. Stabilisateur de vin permet également le vigneron pour ajouter la douceur à un vin fini. Sorbate de potassium (K Sorbistat), en conjonction avec le potassium ou métabisulfite de sodium (comprimés de Campden), sont les additifs les plus couramment utilisés pour atteindre cet objectif. Ces additifs sont facilement disponibles auprès Home Brew magasins de fournitures.