Quand la plupart des gens pensent de la fermentation de pommes de terre, ils pensent que de faire de la vodka. Bien que ce soit une façon d'utiliser les pommes de terre fermentées, il est pas le seul. Ils peuvent également être consommés par ceux qui ont du mal à digérer les amidons en pommes de terre cuites sans fermentation. La fermentation décompose les sucres et des amidons et introduit des probiotiques dans le corps. Les probiotiques offrent une protection contre certaines maladies de l'estomac et de l'intestin.