Stout bière, qui est une couleur très sombre et a une saveur de chocolat torréfié, est un style populaire pour les brasseurs maison Brew, en particulier pendant l'automne et l'hiver. Il ya un certain nombre de sous-styles Stout, comme le gruau Stout et stout lait. Mais l'un des sous-styles les plus populaires est le gros de café. La saveur de café torréfié et légèrement amer se marie bien avec les saveurs de la stout, ce qui en fait un excellent appariement. Voici comment brasser chez un gros et ajouter du café fraîchement moulu à elle de faire un gros café.
Peser les grains et le houblon avec l'échelle numérique.
Placez le 60L de cristal et de malt de chocolat dans un sac de grain, l'Allemand Carafa II et de l'orge torréfié dans le deuxième sac de grain, la livre sterling houblon et 2 oz du Royaume-Uni Kent Golding au troisième sac de grain, et 1 once du Royaume-Uni Kent Golding au quatrième sac de grain.
Ajouter 3 litres d'eau à la cuve de brassage. Porter à ébullition.
Immergez les deux sacs de grains de spécialité à 155 degrés F pendant 30 minutes.
Retirer les grains, éteindre le feu et ajoutez 1 lb extrait de malt séché et 6 lbs. extrait de malt liquide de la bouilloire. Porter à ébullition et ajouter le sac avec la livre sterling et au Royaume-Uni Kent Golding houblon. Commencez le 60 minutes ébullition.
Ajouter la tablette Whirlfloc après 40 minutes.
Ajouter le sac de Royaume-Uni Kent Golding houblon à 55 minutes.
Retirez les deux sacs contenant le houblon à la fin de la 60-minute ébullition. Refroidir le moût à 75 degrés F.
Verser le moût dans le fermenteur à l'aide de l'entonnoir et diluer à 5 gallons.
Ajouter la levure et aérer soigneusement avec la cuillère à long manche. Fermenter entre 70 et 75 degrés F.
Transférer la bière fermentée dans un fermenteur secondaire en utilisant la canne soutirage après une semaine dans la cuve de fermentation primaire. Laisser reposer pendant deux à trois jours pour permettre à décanter le sédiment.
Café Brew utilisant une presse française et de l'eau froide. Filtrer les drêches et ajouter le café dans le seau d'embouteillage.
Transfert de la bière dans le seau d'embouteillage.
Faire bouillir 4 oz de sucre de maïs avec 1 tasse d'eau. Refroidir et ajouter au seau d'embouteillage. Mélangez bien avec une cuillère.
Bouteille de la bière, et de laisser vieillir pendant deux à trois semaines.