Comment fermenter le jus de raisin

Préparation et première fermentation

1. Préparer une solution de stérilisation par dissolution de cinq comprimés Campden broyées dans 1 litre d'eau chaude dans un seau de 1 gallon.

2. Bien laver une cuve de fermentation et de bien rincer avec la solution de stérilisation. Retourner la solution dans le seau et rincer le bouchon et la serrure de l'air en elle.

3. 
   
   
   
   

   Verser le jus de raisin dans le récipient et ajouter une écrasé comprimé Campden. Agiter bien mélanger et sceller avec la bonde et le verrouillage de l'air. Laisser reposer pendant 24 heures à température ambiante.

4. Ajouter la levure de vin selon les instructions du fabricant. Agiter pour mélanger les ingrédients et remplacer la serrure de bonde et de l'air.

5. Placer le récipient dans une pièce chaude pendant environ 10 jours. Rose vins fermentent mieux de 70 à 90 degrés Fahrenheit et les vins blancs de 55 à 60 degrés Fahrenheit. La fermentation devrait débuter entre 8 et 20 heures plus tard, lorsque de petites bulles d'air seront vus passant par le sas.

Fermentation et Finition secondaire

1. Préparer la solution de stérilisation comme décrit dans l'étape 1 de préparation. Laver soigneusement la seconde cuve de fermentation et de tubes et bien rincer avec la solution.

2. 
   
   

   Siphonner le vin de la vase plein dans le vide un, en laissant le sédiment qui a réglé. Remplacez le bouchon et sas.

3. Placez-les dans une pièce chaude à nouveau pour que la fermentation secondaire peut avoir lieu. Attendez jusqu'à ce que le ferment est complètement arrêté et il n'y a pas de bulles d'air passant à travers la serrure. Soyez patient car chaque vin fermente à son propre rythme.

4. Laisser le vin pour effacer puis transfert à nettoyer, des bouteilles en verre stériles.

Conseils Avertissements