La beauté de la maison brassage de la bière est que vous obtenez de décider exactement ce qui se passe à votre infusion. Avec un peu de savoir-faire, vous pouvez manipuler le goût, l'arôme, la couleur et la teneur en alcool de la bière vous infuser. L'alcool est créé comme un sous-produit lorsque la levure métabolise les sucres dans le wort- la concoction non fermenté qui devient la bière. Donc, il semblerait que, pour augmenter le volume d'alcool de la bière, tout ce que vous avez à faire est d'ajouter plus de sucre au moût. Cependant, il est pas tout à fait aussi simple que cela.
Ajouter un peu de livres supplémentaires de l'extrait de malt clair ou pâle à l'ébullition du moût. Vous pouvez le faire indépendamment de votre style de brassage, que ce soit tout le grain ou la totalité de malt. Vous devrez peut-être augmenter la quantité d'eau dans l'ébullition - si vous ne faites pas bouillir pleine moût - afin de garder le moût suffisamment minces pour travailler avec. Assurez-vous de tenir compte de ce lors de l'ajout du reste de l'eau à la bonbonne ou seau de fermentation.
Ajouter le sucre de maïs 1 lb ou quelques onces liquides de miel, la mélasse ou d'un extrait de fruits à ébullition du moût. Mélasse, le miel et extrait de fruit vont changer de façon significative la saveur et la couleur de la bière, de sorte abstenir de faire cela si vous avez peur il va ruiner la bière.
Prendre la densité du moût refroidi avec un hydromètre avant d'ajouter la levure. Si la densité est supérieure à 1,085, ajouter de la levure. Jusqu'à deux fois le montant forfaitaire est généralement correct. La quantité d'alcool qui est produite lorsque les bières de haute gravité sont fermentés peuvent réellement nuire à la levure. Ajout de plus de levure au moût permettra d'éviter les arrêts de fermentation.
Ajouter une petite quantité de levure de champagne à la bière avant l'embouteillage. Champagne levure peut résister à des niveaux d'alcool plus élevés que la plupart des levures de bière, ce faisant, cela aidera carbonate la bière. Si vous êtes en fûts de la bière, ignorez cette étape.
Autoriser les bières d'alcool supérieur à vieillissent quelques semaines ou quelques mois de plus que les bières d'alcool standard. La teneur en alcool plus élevée augmente le temps qu'il faut pour une bière à mûrir.
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