La fermentation des aliments a été un processus intégral dans une variété de cuisines pour des milliers d'années. Fermentation permis la conservation des aliments ainsi que l'accentuation de leur valeur nutritionnelle. Aliments lacto-fermentés, avec du petit lait utilisé pour la fermentation, sont consommés tous les jours partout dans le monde et sont généralement créés à partir de légumes crus. Par fermentation vos propres aliments à la maison, vous avez non seulement le contrôle sur les additifs qui entrent dans la fermentation, mais aussi créer une variété très nutritif et très abordables des aliments.
Tapisser le passoire avec une étamine.
Placez la passoire sur le grand bol, il pend au-dessus, mais ne touche pas le fond.
Verser le yaourt dans la gaze. Laissez le drain du lactosérum dans le bol en dessous - cela prendra environ 2 heures.
Verser le petit-lait au cours de la nourriture devant être fermenté. Laisser reposer pendant 2 à 3 heures.
Placer les légumes dans le pot gallon. Un mélange ou un seul végétal peut être utilisé. Ajouter les herbes et épices, si vous le désirez, les légumes pour le goût. Chou coréen fermenté, ou kimchi, est assaisonné avec une variété d'épices.
Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les aliments complètement.
Insérez le sac en plastique dans le pot de sorte qu'il repose sur le dessus de la nourriture. Remplissez-le avec de l'eau afin qu'elle remplisse le reste du pot et crée un environnement pour la fermentation qui ne laisse pas d'oxygène dans. Sceller le sac en plastique.
Placer le couvercle sur le pot et laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Utilisez la nourriture tout de suite ou l'insérer dans le réfrigérateur et utiliser dans les 7 à 10 jours.